Beef sausage
Ingredienser
- 2 kg nötkött magert
- 1 kg nötkött fett
- 0,6 kg skorpmjöl
- 0,4 l vatten
- 45 g salt
- 12 g vitpeppar
- 4 g muskotblomma mald
- 4 g muskotnöt mald
- svinfjälster 38/40 mm
Instruktioner
- Lägg fjälstren i vatten över natten.svinfjälster
- Spola igenom dem med kallt vatten några gånger innan de skall användas.Lägg dem sedan i ljummet vatten.
- Blanda skorpmjöl med vatten, salt och kryddor.0,6 kg skorpmjöl, 0,4 l vatten, 45 g salt, 12 g vitpeppar, 4 g muskotblomma, 4 g muskotnöt
- Blanda alla ingredienser och mal med en 6 mm hålskiva.2 kg nötkött, 1 kg nötkött
- Fyll smeten i svinfjälster 38/40 mm och gör korvar som väger cirka 50 g.svinfjälster
- Låt korvarna mogna i ett dygn i kyl innan tillagning.