Bockwurst amerikansk
En amerikansk variant av den tyska bockwursten.
Ingredienser
- 1,35 kg högrev
- 0,6 kg kalvkött
- 0,9 kg grishals
- 150 g späck
- 55 g salt
- 6 g vitpeppar mald
- 1,5 g ingefära
- 1 citron rivet skal
- 3 tsk gräslök hackad
- 3 tsk persilja hackad
- 1,5 g muskotnöt mald
- 90 g Potatismjöl
- 3 dl vatten
- fårfjälster 22/24 mm
Instruktioner
- Lägg fjälstren i vatten över nattenfårfjälster
- Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan de skall användas.Lägg dem sedan i ljummet vatten.
- Skär köttet i 2x2 strimlor.1,35 kg högrev, 0,6 kg kalvkött, 0,9 kg grishals
- Skär späcket i 4mm kuber.150 g späck
- Blanda det malda med övriga ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.55 g salt, 6 g vitpeppar, 1,5 g ingefära, 1 citron, 3 tsk gräslök, 3 tsk persilja, 1,5 g muskotnöt, 90 g Potatismjöl
- Blanda försiktigt i späckkuberna.150 g späck
- Fyll fårfjälster 22/24 mm och gör 8-10 cm korvar.fårfjälster
Anteckning
Bockwurst serveras vanligen kokt.