Lägg fjälstren i blöt över natten.
svinfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger när de skall användas.Lägg dem sedan i ljummet vatten. Skär köttet i 2x2 cm strimlor.
2,1 kg nötkött, 0,9 kg sidfläsk
Mal kött och vitlök med 4 mm hålskiva.
2,1 kg nötkött, 0,9 kg sidfläsk, 3 klyftor vitlök
Blanda det malda med övriga ingredienser, utom buljongtärningar och vatten, i en matberedare tills smeten bindet samman.
2 tsk kanel, 2 tsk kummin, 3 tsk svartpeppar, 2 tsk salt, 5 cl rött vin, 3 tsk vinäger
Fyll smeten i fjälstren.
Bind av korvar på 20 cm.
Blanda vatten och buljongtärningar i en gryta och sjud korvarna i 30 minuter.
2 kycklingbuljongtärningar
