Lägg fjälstren i blött över natten.
svinfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger.Lägg dem sedan i ljummet vatten. Skär kött och späck i 2x2 cm strimlor.
1,2 kg grishals, 0,9 kg kalvkött, 0.9 kg späck
Riv skalet av citronen endast det gula
10 g citron
Mal köttet med en 4 mm hålskiva.
60 g salt, 10 g vitpeppar, 3 g muskotnöt, 3 g kummin, 3 st ägg
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
Fyll smeten i fjälster och gör 20 cm korvar.
svinfjälster