Lägg fjälstren i vatten över natten
svinfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan dom skall användas.Lägg dem sedan i ljummet vatten. Skär köttet i strimlor 2x2 cm.
1 kg nötkött, 1 kg grishals, 1 kg kalvkött
Mal köttet med 6 mm hålskiva.
Blanda det malda köttet och kryddorna i en matberedare tills smeten binder samman.
30 g salt, 8 g svartpeppar, 2 g muskot, 6 g mejram
Fyll svinfjälster 30/32 mm och gör 15 cm långa korvar.
svinfjälster
Sjud korvarna i 20 minuter och kyl dem sedan i kallt vatten.