Lägg fjälstren i blöt över natten.
krokfjälster
Lägg pinjenötterna i vinet över natten.
0,2 kg pinjenötter
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan de skall användas. Lägg dom sedan i ljummet vatten.
Skär kött och fläsk i 2x2 cm strimlor.
Mal kött och sidfläsk med 6 mm skiva.
2,25 kg grishals, 0,75 kg sidfläsk
Blanda med övriga ingredienser.Blanda tills smeten binder samman. 0,5 dl rörsocker, 12 klyftor vitlök, 0,2 kg pinjenötter, 30 cl vin, 1,5 dl persilja, 2 msk vitpeppar
Stoppa smeten i fjälster 38/40 mm. Gör korvarna 15-20 cm långa.