Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan dom skall användas.
Mal kött och späck med 6 mm hålskiva.Kyl kött och späck och mal sedan med 3 mm hålskiva.
!,2 kg grishals, 0,3 kg späck, 1,2 kg nötkött
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
!,2 kg grishals, 0,3 kg späck, 1,2 kg nötkött, 0,3 kg vatten, 45 g salt, 6 g nitritsalt, 6 g vitpeppar, 4,5 g ingefära, 1,5 g muskotblomma, 1,5 g kanel, 150 g mjöl, 1 tsk rökarom