Name: Chorizo puertoricansk
Ingredients: 2,1 kg grishals; 0,9 kg späck; 50 g salt; 10 g nitritsalt; 6 g peppar; 12 g paprika; 3 g cayennepeppar; 6 g annattofrö; 6 g kummin; 20 g oregano (smulad); 20 g vitlök (pressad); 1 dl vatten; svinfjälster (35/38 mm)

Chorizo puertoricansk

Skriv ut receptet

Måltid BBQ, Huvudrätt

Kök Puerto Rico

Ingredienser

2,1 kg grishals
0,9 kg späck
50 g salt
10 g nitritsalt
6 g peppar
12 g paprika
3 g cayennepeppar
6 g annattofrö
6 g kummin
20 g oregano smulad
20 g vitlök pressad
1 dl vatten
svinfjälster 35/38 mm

Instruktioner

Lägg fjälstren i blött över natten.
svinfjälster
Spola igenom dem med kallt vatten några gånger när dom skall användas.
Lägg dem i ljummet vatten.
Mal kött och späck med 8 mm hålskiva.
2,1 kg grishals, 0,9 kg späck
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
50 g salt, 10 g nitritsalt, 6 g peppar, 12 g paprika, 3 g cayennepeppar, 6 g annattofrö, 6 g kummin, 20 g oregano, 20 g vitlök, 1 dl vatten
Stoppa smeten i fjälster 35/38 mm och gör 20 cm korvar
svinfjälster

Anteckning

Korven blir extra god om man röker den lätt.