Rådjurskorv ”Hojens”

Hojens är namnet på gården där jag bor.

Måltid Pålägg, Tilltugg

Kök Sverige

Lägg fjälstren i blöt över natten.
svinfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger när dom skall användas.
Lägg dem i ljummet vatten.
Krossa och lägg enbären i ölen och låt dem dra i 20 minuter.
25 st enbär, 1 l öl
Koka potatisen mjuk, med skalet på, i lättsaltat vatten.
Häll av och låt dom svalna. skala och mosa dom lätt med en gaffel.
8 st potatis
Skär köttet i 2x2 cm strimlor.
Mal köttet med en 8 mm hålskiva.
1,5 kg rådjurskött, 1,5 kg grishals
Skala och hacka löken.
8 st silverlökar
Finhacka baconet.
350 g bacon
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
6 tsk kryddpeppar, 6 tsk svartpeppar, 6 tsk kryddnejlika, 6 tsk mejram
Stoppa smeten i fjälster och gör 15-20 cm långa korvar.
svinfjälster
Lägg korven i kylskåp ett dygn så smaken mognar innan konsumtion eller infrysning.

Det går utmärkt att förutom att blanda 1l öl i korven så kan man hälla 1l öl i korvmakaren.