Go Back

Spickekorv

Skriv ut receptet
Måltid Huvudrätt, Pålägg
Kök Sverige

Ingredienser
  

  • 1 kg nötkött
  • 1 kg grishals
  • 0,5 kg späck
  • 1 msk salt
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitpeppar mald
  • 1 tsk kryddpeppar mald
  • vatten 0,5-1 dl
  • rakfjälster 50/55 mm.

Instruktioner
 

  • Lägg fjälster i blöt över natten.
  • Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan dom skall användas.
    Lägg dom sedan i ljummet vatten.
  • Mal köttet i en 4 mm hålskiva och späcket i en 8 mm hålskiva.
  • Blanda det malda köttet, späcket och kryddorna i en matberedare.
    Blanda tills smeten binder samman. Späd vid behov med lite vatten.
  • Fyll rakfjälster 50/55 mm och gör 20 cm långa korvat. Bind korvarna med bomulls snöre.

Anteckning

Nu har du två val för dina korvar, antingen lämnar du dom till rökning hos någon som kan hjälpa dej med det om du inte gör det själv. Eller så väljer du att låta dom lufttorka korvarna, som vi gjorde med den ena - den andra röktes, och då gör du så här.
Lufttorka: Strö rikligt med grovt salt i en form och lägg korven/korvarna på saltet. Strö sedan grovt salt över så det täcker korven helt och hållet runt om och över. Ställ sedan formen i kylen och låt den stå där i 2 dygn.Häng sedan upp din korv så den får hänga fritt och torka nära ett element där den får hänga i minst 10 dagar. Låt saltet som sitter fast runt korven vara kvar!