Lägg fjälstren i blöt i vatten över natten.
krokfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan dom skall användas.Lägg dem i ljummet vatten. Skär köttet i strimlor 2x2 cm.
1 kg grishals, 1 kg högrev
Mal potatis och kött med 4 mm hålskiva, gärna 2 gånger.
1 kg grishals, 1 kg potatis, 1 kg högrev
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
1 kg grishals, 1 kg högrev, 3 st lök, 1,5 msk salt, 0,5 msk vitpeppar, 0,5 msk kryddpeppar, 5 dl köttbuljong
Fyll krokfjälster 40/43 mm och gör korvar i lämplig längd. Fyll inte fjälstren för hårt för korven sväller vid tillagning.
krokfjälster