Chipolata

Måltid BBQ, Huvudrätt

Kök Australien

Lägg fjälstren i kallt vatten över natten.
fårfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan de skall användas.
Lägg dem sedan i ljummet vatten.
Strimla kött och späck 2×2 cm strimlor.
Mal kött och späck med 4-6 mm hålskiva.
2,25 kg griskött, 0,75 kg späck
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
2,25 kg griskött, 0,75 kg späck, 36 g salt, 3 g vitpeppar, 3 g kryddpeppar, 1 g muskot, 1,5 g timjan, 1 g cayennepeppar
Fyll i fårfjälster 26/28 mm och gör ca 10 cm korvar.
fårfjälster

Keyword Australien

Devon

Måltid BBQ, Huvudrätt

Kök Australien

Lägg fjälster i blöt över natten.
fiberfjälster
Spola. igenom fjälstren med kallt vatten några gånger när dom skall användas.
Lägg dem sedan i ljummet vatten.
Skär kött och späck i 2×2 cm strimlor.
2,1 kg grishals, 0,6 kg nötkött, 0,3 kg späck
Mal kött och späck med 10 mm hålskiva.
Blanda vatten och tomatjuice i en matberedare och tillsätt sedan resten av ingredienserna och blanda tills smeten binder samman.
2,1 kg grishals, 0,6 kg nötkött, 0,3 kg späck, 60 g salt, 30 g soya protein, 6 g vitpeppar, 3 g koriander, 3 g paprika, 1,5 g cayennepeppar, 1,5 g muskot, 6 g lökpulver, 1,5 dl tomatjuice, 1,8 dl vatten, 150 g potatismjöl
Fyll smeten i fiberfjälster.
fiberfjälster
Låt korven häng 2-3 timmar i rumstemperatur
Sjud korven i 80° vatten tills den når en innertemperatur på 72°.
Kyl korven 10 minuter i iskallt vatten.

Keyword Australien, Karré

Måltid BBQ, Huvudrätt

Kök Australien

Lägg fjälstren i blött över natten.
svinfjälster
Spola igenom fjälstren me kallt vatten några gånger när dom skall användas.
Lägg dem sedan i ljummet vatten.
Skär4/4 delar av kött och späck i strimlor 2×2 cm.
2,4 kg kängurukött, 0,6 kg späck
Kör sojaprotein och vatten i en mixer i 60 sekunder. Tillsätt oljan och kör i 60 sekunder till.
30 g sojaprotein, 6 g svartpeppar
Tillsätt kryddor, ketchup och mjöl och blanda tillsammans.
2 dl tomatsås, 60 g salt, 2 g cayennepeppar, 20 g vitlök, 12 g basilika, 12 g oregano
Mal 3/4 delar av kött och späck med 6 mm hålskiva.
Skär resten av kött och späck i 5mm kuber.
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
6 g nitrit, 90 g vetemjöl
Sjud i 35 minuter kyl sedan i i iskallt vatten.

Keyword Australien, kängurukött

Måltid BBQ, Huvudrätt

Kök Australien

Lägg fjälstren i blött över natten.
fårfjälster
Spola igenom fjälstren med kallt vatten några gånger innan dom skall användas.
Mal kött och späck med 6 mm hålskiva.
Kyl kött och späck och mal sedan med 3 mm hålskiva.
!,2 kg grishals, 0,3 kg späck, 1,2 kg nötkött
Blanda alla ingredienser i en matberedare tills smeten binder samman.
!,2 kg grishals, 0,3 kg späck, 1,2 kg nötkött, 0,3 kg vatten, 45 g salt, 6 g nitritsalt, 6 g vitpeppar, 4,5 g ingefära, 1,5 g muskotblomma, 1,5 g kanel, 150 g mjöl, 1 tsk rökarom
Sjud i 80° vatten i 25 minuter.
Kyl sedan i iskallt vatten.

Keyword Australien, Ingefära, Kanel